很多朋友对家常菜谱不太了解，也不太了解下载100道经典家常菜谱。今天小编就来和大家分享一下。我希望这对你有帮助。让我们来看看！

一、下饭菜100道经典家常菜菜谱

又名酸菜鱼汤，是一道源自重庆的经典菜肴，以其独特的调料和独特的烹饪方法而闻名。它是20世纪90年代流行的重庆江湖菜的先驱之一。

以草鱼为主要原料，配以泡菜等食材熬制而成的酸菜鱼，味道酸辣，富含优质蛋白质，让您摄入充足的蛋白质、矿物质等营养成分。酸菜中含有的乳酸可以促进体内铁的吸收，铁的吸收也可以增加食欲。

关于泡菜的起源有很多种说法，但并不确定，但都是代代相传的，虽然制作方法不同，但味道基本相同。

水煮河鱼，又称水煮鱼片，是我国四川省、重庆地区的一道名菜，属于川菜系，最早流行于重庆市渝北区翠云镇。

水煮鱼通常由新鲜草鱼、豆芽、青椒等原料制成。其特点是“油而不腻、辣而不燥、麻而不苦、肉滑嫩”。

属于川菜，将新鲜猪肉切成细条，与鸡蛋和土豆淀粉混合，放入油锅中，然后滑出控油。锅内放油，加入豆瓣酱、辣椒、木耳、葱等炒香，然后加入肉丝炒香。

肉质细滑，口味麻辣，适合不同人群。

是传统川菜中典型的家常（调味）菜之一，属于川菜系列。

主要原料为猪屁股（两块肉）、青椒、蒜苗，风味独特，色泽鲜红，肥而不腻。

是湖南省传统名菜，属于湘菜系。其起源据说与清代学者黄宗宪有关。

一般以鲤鱼头、辣椒碎为主料蒸制，辅以酱油、姜、葱、蒜等辅料。该菜色泽鲜红，味道浓郁，口感松软。油腻而不腻，软糯，鲜辣。

二、家常菜100道菜谱

1. 将鸡肉切成丁，放入盆中，用酱油、盐、料酒腌制15分钟。

3.锅中倒入油，加入胡椒粉炒匀。

4.加入鸡肉、洋葱、姜、大蒜和辣椒，炒几分钟。

5.倒入酱油和水，以没过鸡肉为宜，然后加入糖、盐和料酒。

7.倒入土豆，继续小火煮至土豆熟透。

8.倒入青辣椒和红辣椒上色。

材料：牛里脊肉500克，芹菜杆100克，红灯笼椒2个，蛋白1个，葱少许，生姜1小块，青蒜少许，盐，味精，糖，蚝油，老抽酱油、清酒、淀粉。

1.芹菜去掉叶子和茎，用顶刀切成3厘米宽的片。

2. 将牛里脊肉从中间切开，用顶刀切成0.5厘米的薄片。

3. 将葱、姜、青蒜切碎，红辣椒切碎。

4、将切好的牛里脊洗净，放入碗中。然后加入老抽、盐、料酒（适量）拌匀，再加入蛋白和马铃薯淀粉拌匀，腌制10分钟左右。

5.锅中倒入油，大火烧热，放入腌制好的牛里脊肉片，滑入漏勺，备用。

6. 热炒锅加入油，将葱、姜、青蒜炒香。

7. 加入红辣椒、蚝油和糖，调至中火，搅拌。

8.加入牛里脊肉片翻炒，最后加入芹菜梗和料酒，大火翻炒几下，即可起锅。

1.生菜切丝，葱切细，姜、蒜切薄片，鸡翅切块，芹菜切细。

2、锅中倒入半锅水，放入鸡翅，倒入适量料酒，焯去血水，捞出洗净。

3. 锅中加入油，将鸡翅煎至两面金黄后捞出。

4.加入姜、葱、蒜、辣椒炒香，加入一勺酱油和胡椒粉，炒香，然后加入芹菜和生菜。

5、倒入鸡翅，加入料酒、生抽、蚝油、半汤匙糖、香油，炒匀，放入热砂锅中。

所需食材：粗肠、干辣椒、泡椒、花椒、芹菜、大蒜、豆瓣酱、盐、鸡精、花生油

1、洗净切好的香肠用盐、白酒、醋反复揉搓3分钟左右，去除异味，然后将干辣椒、泡椒、大蒜、芹菜洗净切小块待用。

2.油锅烧至80%，加入花椒少许、辣椒碎、一勺豆瓣酱炒香，加入香肠、大蒜、干辣椒、芹菜。高火约2分钟。

3.加入少许盐和鸡精炒1分钟。

材料：鸡大腿、葱、姜、蒜、小米椒、香菜、黑胡椒、青柠檬、黄柠檬、生抽、糖、胡椒粉、生粉

1.鸡腿去骨，加少许盐和黑胡椒调味。将蒜、姜、小米椒、葱、香菜分别切碎备用。如果家里没有黄柠檬，就用黄柠檬汁代替。

2、将黄柠檬汁、青柠檬汁挤入碗中，加入生抽、白糖、少许水、黑胡椒粉，拌匀。将玉米淀粉涂在腌制好的鸡肉上，放在一边。

3. 将鸡肉放入煎锅中，用小火将带皮的一面朝下煎，然后翻面煎至顶部呈金黄色。鸡肉煮熟7-8次后，加入少许黄油，用勺子浇在鸡肉上。去除多余的油并切成条。

4.西红柿切两半，黄瓜切片，加糖、盐拌匀。制作水果和蔬菜底料，加入切好的鸡脚。在酱汁上撒上花椒，倒在鸡肉上，用香菜叶装饰。

材料：香肠（2条）、培根（1条）、红辣椒（1条）、青辣椒（2条）、大蒜（适量）、盐（适量）、生抽（适量）

2. 将培根和香肠切片，备用。将青椒和红椒切成方块。

3.炒锅烧热油，将蒜炒香，然后加入咸肉炒至透明。

5.盐锅中倒入少许水，加盐和生抽调味。

6.炒至辣椒变绿即可。

材料：豆腐500克，蒜苗200克，蒜瓣10瓣，干辣椒3个，豆瓣酱1汤匙，色拉油30克，鸡骨少许，水淀粉10克，香油少许

1.准备豆腐1瓣、青蒜苗1把、豆瓣酱1汤匙、蒜瓣2-3瓣、干辣椒2-3个等。

2、豆腐切小块，青蒜苗切小块，大蒜切小块，干辣椒切小块。

3、锅中加入底油，油热后加入豆瓣酱，小火炒至出现红油，加入蒜末和干辣椒炒香。

6.待豆腐快熟后，将青蒜苗放入锅中，大火加热几十秒。

7、快出锅时，先加入少许鸡精，然后加入水和土豆淀粉，轻轻搅拌，关火，倒入少许香油，就完成了。

好了，本文就到这里了，不过如果你觉得我这次分享的家常菜谱下载和100道经典家常菜谱有帮助的话，请关注本站！